Glutensiz Diyet Nedir, Nasıl Yapılır?

Örnek glutensiz diyet programı

Glutensiz diyet hakkında detaylara geçmeden önce, glutenin ne olduğundan bahsetmek yararlı olacaktır. Gluteni kısaca tanımlayacak olursak gluten, başta buğday olmak üzere tahıllarda yer alan ve iki ana protein grubunun birleşmesiyle oluşan bir protein grubudur. Glutenin gıda endüstrisinde sık kullanılmasının en önemli nedeni ise, ucuz ve kıvam veren bir madde olmasının yanı sıra, ürüne karşı bağımlılık yapmasıdır.

Gıda sektörünün haricinde şampuanlarda, diş macunlarında, krem ve ruj gibi kozmetik ürünlerde de kıvam artırıcı olarak kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra, pul ve zarfların yapışkanlık özelliği bulunan kısımlarında da gluten kullanıldığı bilinmektedir.

Glutenin bağışıklık sisteminde olduğu gibi, sindirim sistemi üzerinde de olumsuz etkileri olduğu tespit edilmiştir. Her ne kadar küçük çaplı faydaları bulunuyor olsa da, genel anlamda baktığımızda vücut sağlığı açısından zararlı bir protein grubudur. Bu protein grubunun en fazla rahatsızlık verdiği hastalar ise çölyak hastalarıdır. Bu nedenle çölyak hastalarına, glutensiz diyet tavsiyesi yapılmaktadır.

Glutensiz diyet hakkında bilgiler

Glutensiz Diyet Nedir?

Glutensiz diyet ise, gluten bulunan tahıllardan uzak bir beslenme tipidir diyebiliriz. Normal şartlarda neredeyse tükettiğimiz her gıdanın içerisinde az da olsa gluten bulunması nedeniyle, bunu başarmak oldukça zordur çünkü tahıl ürünlerinin olmadığı gıda maddeleri, meyve ve sebzeler haricinde neredeyse yok denilecek kadar azdır. Ekmekler, bisküviler, pastalar, tahıl karışımı bulunan gıda maddeleri, belirli miktarlarda gluten içermektedir.

Gluten proteinden çölyak hastalığı nedeniyle rahatsızlık duyanların yanı sıra, farklı birtakım sebepler nedeniyle vücut glutene karşı reaksiyon gösterebilmektedir. Bu sebeple glutene karşı rahatsızlığı bulunanlar, glutensiz diyet uygulamasına yönelmektedirler.

Bir Haftalık Örnek Glutensiz Diyet Programı

Aşağıdaki liste sadece bir örnektir. Bu listeye bakarak glutensiz diyet programınıza basit eklemeler yapabilirsiniz.

Pazartesi

Kahvaltıda: Bir porsiyon meyve ve sebzeli omlet.

Öğle yemeğinde: Bir avuç fındık içi ve zeytinyağlı tavuk salatası.

Akşam yemeğinde: Esmer pirinç pilavı ve etli sebze yemeği.

Salı

Kahvaltıda: Glutensiz kuru üzümlü yulaf ezmesi ve tam yağlı süt.

Öğle yemeğinde:  Bir avuç badem, çilek ve süt ile hazırlanmış smoothie ve bitter çikolata.

Akşam yemeğinde: Mevsim salatası ve tereyağında kızartılmış somon.

Çarşamba

Kahvaltıda: Bir porsiyon meyve ve sebzeli omlet.

Öğle yemeğinde: Önceki akşamdan hazırlanmış somon balığı.

Akşam yemeğinde: Patatesli köfte.

Perşembe

Kahvaltıda: Fındıklı yoğurt ve meyve çeşitleri.

Öğle yemeğinde: Zeytinyağı ile hazırlanmış ton balığı salatası.

Akşam yemeğinde: Esmer pirinç pilavı ve sebzeli köfte.

Cuma

Kahvaltıda: Bir porsiyon meyve ve sebzeli omlet.

Öğle yemeğinde: Önceki günden hazırladığınız köfte.

Akşam yemeğinde: Patates püresi ve sebzeli biftek.

Cumartesi

Kahvaltıda: Bir porsiyon mevsim meyveleri ve glutensiz yulaf ezmesi.

Öğle yemeğinde: Sebzeli biftek ve mevsim salatası.

Akşam yemeğinde: Sebzeli haşlama somon ve tereyağı.

Pazar

Kahvaltıda: Mevsim meyveleri ve iki haşlanmış yumurta.

Öğle yemeğinde: Çilek de dahil olmak üzere meyve çeşitleri ve fındıklı yoğurt.

Akşam yemeğinde: Mevsim salatası, ızgarada tavuk kanadı ve esmer pirinç pilavı.

Glutensiz diyet hakkında bilgiler

Glutensiz Diyet Programında Uzak Durulması Gerekenler

Glutensiz bir beslenme programı uygulamak istiyorsanız, aşağıda yer alan gıdalardan mutlaka uzak durmanız gerekmektedir.

  • Yulaf unlarıyla hazırlanan ekmekler.
  • Kek, bisküvi ve pastalar.
  • Çavdar, arpa ve buğday unları ile hazırlanan yiyecekler.
  • Buğday nişastası.
  • Hazır çorba, salam ve sosislerin tüketiminde ise dikkat edilmelidir. Bu gıdalar tahıl unları gibi aşırı miktarda gluten içermese de, önemli ölçüde gluten içeriğine sahiptirler.

Gluten İçeren Besinler

  • Mineral ve vitaminler ile zenginleştirilen unlar.
  • Pastanelerde satılmakta olan tüm hamur ürünleri.
  • Kepekli un, graham un ve tam buğday unu.
  • Hazır bulyon ve çorbalar.
  • Krakerler, baharatlı pirinç karışımları ve kahvaltılık gevrekler.
  • Şehriye, bulgur, irmik ve makarna gibi un imalatı olan besin çeşitleri.
  • Çavdar, arpa, buğday ve yulaf içeren besinler.

Glutensiz Diyet İle Kaç Kilo Veririm?

Bu sorunun cevabını net bir şekilde vermek, elbette ki mümkün değildir. Her şeyden önce, diyetin yapıldığı süreçte vücudun ne denli hareket ettiğine ve uyku düzenine bakmak gerekir. Bunların yanı sıra önemli olan hususlardan birisi de, kişinin hormonal yapısıdır.

Glutensiz diyet ile kaç kilo veririm? Sorusuna ortalama bir cevap verecek olursak, porsiyonlara dikkat edilmesi ve diyetin egzersizlerle desteklenmesi durumunda rahatlıkla ayda 4-5 kilo verilebileceğini söyleyebiliriz.

Bu içeriği paylaşın:

Henüz Yorum Eklenmedi

    Yorum Yazın